Guiso Tradicional de Alubias y Chorizo

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y dóralo por ambos lados. Retira el chorizo de la olla y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

2.Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

3.Incorpora las zanahorias y los ajos picados. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4.Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas) y remueve rápidamente durante 30 segundos para que no se queme.

5.Vierte el caldo de pollo o verduras en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

6.Incorpora las alubias cocidas y el chorizo reservado a la olla.

7.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y los sabores se hayan integrado bien.

8.Retira la hoja de laurel antes de servir. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

9.Sirve el guiso caliente, asegurándote de que cada plato tenga alubias y chorizo.