Sauté de Légumes Crémeux au Vin Blanc avec Pâtes

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant environ 100ml d'eau de cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, préparer le sauté de légumes. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.

5.Incorporer le poivron rouge (1), la courgette, la carotte et les fleurettes de brocoli (150 g) dans la poêle. Faire sauter les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

6.Ajouter les tomates cerises coupées en deux et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

7.Verser le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.

8.Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la crème liquide et la mozzarella râpée (si utilisée). Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le fromage soit fondu.

9.Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10.Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes et la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes et les légumes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.

11.Servir immédiatement, garni de persil frais haché.