Curry de Soja à l'Indienne

1.Rincer les protéines de soja texturées à l'eau froide, puis les égoutter soigneusement. Les mettre de côté.

2.Préparer le riz basmati : rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau (par exemple, 250g de riz pour 500ml d'eau) et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes avant d'égrener à la fourchette.

3.Pendant que le riz cuit, faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

4.Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert haché (si utilisé). Cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

5.Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le piment de Cayenne. Mélanger et cuire pendant 30 secondes pour torréfier légèrement les épices.

6.Ajouter les protéines de soja texturées égouttées dans la poêle. Bien mélanger pour les enrober des épices et des aromates.

7.Verser les tomates concassées et le lait de coco. Saler et poivrer au goût. Porter le mélange à légère ébullition.

8.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les protéines de soja soient bien tendres.

9.Incorporer le garam masala dans les dernières minutes de cuisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servir le curry de soja chaud sur le riz basmati. Garnir de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.