Bolo Fofinho de Banana com Recheio Cremoso de Biscoito (Sem Açúcar e Sem Óleo)

1.Prepare o Leite de Aveia Caseiro: Em um liquidificador, bata a aveia com a água e a pitada de sal por cerca de 1 minuto, até que a aveia esteja bem triturada. Coe a mistura usando um pano de prato fino ou um coador de tecido, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte o resíduo sólido. Reserve o leite de aveia.

2.Prepare a Calda Simples de Banana: Em uma panela pequena, amasse grosseiramente 1 das bananas maduras amassadas (reserve as outras 2 bananas amassadas para a massa do bolo). Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a banana se desfaça e forme uma calda rala (cerca de 5-7 minutos). Deixe esfriar. Use 1 e 1/2 xícara do total de bananas amassadas para a massa do bolo.

3.Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma com furo central com óleo vegetal em spray ou margarina vegetal.

4.Em uma tigela grande, misture as 2 bananas maduras amassadas restantes, os ovos e a calda simples de banana preparada até obter uma massa homogênea.

5.Adicione a farinha de trigo integral peneirada e o sal à mistura líquida. Mexa delicadamente até incorporar.

6.Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.

7.Despeje metade da massa na forma preparada.

8.Prepare o recheio: em uma panela, misture o biscoito triturado, o leite de aveia caseiro, o adoçante culinário e a margarina vegetal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.

9.Espalhe o creme de biscoito sobre a massa na forma.

10.Cubra com o restante da massa do bolo.

11.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno e da umidade da farinha.

12.Retire do forno e deixe amornar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

13.Sirva em seguida.