Oeufs Brouillés à la Mexicaine Express

1.Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait ou la crème, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2.Chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.Ajouter les tomates en dés et l'oignon rouge dans la poêle et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

4.Verser le mélange d'oeufs sur les légumes dans la poêle.

5.Laisser cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, puis commencer à brouiller doucement les oeufs avec une spatule, en ramenant les bords cuits vers le centre.

6.Continuer à brouiller et à replier les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore légèrement humides.

7.Saupoudrer le fromage râpé et la coriandre (si utilisée) sur les oeufs.

8.Remuer une dernière fois pour incorporer le fromage et la coriandre, puis retirer la poêle du feu.

9.Servir immédiatement.