Rollos de Sushi Crujientes en Tempura

1.Lava el arroz de sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con el agua según las instrucciones del paquete.

2.Mientras el arroz se cocina, calienta suavemente el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. No dejes que hierva.

3.Una vez cocido el arroz, transfiérelo a un recipiente grande. Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz caliente y mezcla suavemente con una espátula, abanicando para enfriar rápidamente y darle brillo.

4.Prepara los rollos de sushi: Coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú. Cubre con una capa fina y uniforme de arroz de sushi.

5.Coloca los ingredientes del relleno (aguacate, pepino, salmón, atún, etc.) en el centro del arroz.

6.Enrolla el sushi firmemente usando la esterilla de bambú. Humedece los bordes del nori para sellar.

7.Prepara la masa de tempura: En un bol, bate el huevo con el agua helada. Añade la harina para tempura y mezcla suavemente hasta que esté combinada, pero no mezcles en exceso; deben quedar grumos.

8.Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a unos 175°C (350°F).

9.Pasa cada rollo de sushi por la masa de tempura, asegurándote de que esté completamente cubierto.

10.Fríe los rollos de sushi en el aceite caliente, rotándolos ocasionalmente, hasta que la masa esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

11.Retira los rollos de tempura del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

12.Corta los rollos fritos en porciones y sírvelos inmediatamente con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.