Sopa Cremosa de Papas y Verduras Reconfortante

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las papas cocidas en cubos y el caldo de verduras o pollo a la olla. Lleva a ebullición.

4.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5.Retira aproximadamente la mitad de las papas y verduras de la olla y tritúralas con un tenedor o pasapurés para crear una base cremosa. Regresa esta mezcla a la olla.

6.Agrega la leche o crema y las verduras mixtas cocidas a la sopa. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté caliente y las verduras estén tiernas.

7.Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

8.Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.