Cookies de Manteiga com Açúcar Mascado

1.Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar branco e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

2.Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata bem até incorporar.

3.Em outra tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a maisena.

4.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso.

5.Se a massa parecer muito seca ou quebradiça, adicione o leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma consistência moldável.

6.Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar a massa.

7.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre assadeiras com papel manteiga.

8.Com as mãos levemente enfarinhadas, pegue porções da massa (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e modele em bolinhas.

9.Coloque as bolinhas nas assadeiras preparadas, deixando espaço entre elas, pois os cookies irão se espalhar.

10.Se desejar, achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou o fundo de um copo e polvilhe com um pouco de açúcar branco extra.

11.Asse por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda pareça ligeiramente macio. Os cookies continuarão a firmar enquanto esfriam.

12.Retire as assadeiras do forno e deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.