Salteado de Camarones con Cebolla, Ají y Salsa de Curry

1.En un bol, sazona los camarones con sal y pimienta negra al gusto.

2.Prepara la salsa de curry: En un tazón pequeño, mezcla la pasta de curry amarillo con la leche de coco hasta que esté bien incorporado. Reserva.

3.Calienta la mantequilla y el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agrega la cebolla y el ají dulce cortados en juliana. Saltea durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5.Añade el ajo picado y saltea por 1 minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6.Incorpora los camarones sazonados a la sartén. Cocina por 2-3 minutos, volteándolos una vez, hasta que los camarones cambien de color a rosado y estén casi cocidos.

7.Vierte la mezcla de salsa de curry sobre los camarones y vegetales. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y los camarones estén completamente cocidos.

8.Agrega el cebollín y el perejil picados. Mezcla bien.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si deseas un toque dulce para equilibrar el curry, añade la cucharadita de azúcar.

10.Sirve inmediatamente, idealmente acompañado de arroz blanco cocido o noodles.