Cremige Curry-Pasta mit Skyr-Sauce

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel (1) hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.

3.Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika (1) in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Paprika (1) zart ist.

4.Das Currypulver einrühren und 1 Minute lang kochen, um die Aromen freizusetzen.

5.Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

6.Die Hitze reduzieren und den Skyr (200 g) und Honig einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Curry-Sauce vermengen.

8.Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.