Insalata di Avocado, Uova e Cipolla di Tropea

1.Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Immergere delicatamente le uova nell'acqua bollente e cuocere per 9-10 minuti per uova sode perfette.

2.Nel frattempo, preparare la cipolla di Tropea affettandola il più sottilmente possibile. Se il sapore è troppo forte, si può mettere la cipolla affettata in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, poi scolarla bene.

3.Sbucciare gli avocado, rimuovere il nocciolo e tagliarli a cubetti o a fette.

4.Una volta cotte, scolare le uova e passarle sotto acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciarle e tagliarle a spicchi o a cubetti.

5.In una ciotola capiente, unire gli avocado a cubetti, le uova sode tagliate e la cipolla di Tropea affettata.

6.In una piccola ciotola, preparare il condimento emulsionando l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, sale e pepe nero macinato fresco.

7.Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza schiacciare troppo l'avocado e le uova.

8.Servire l'insalata immediatamente, guarnita con prezzemolo fresco tritato se desiderato.