Herzhafter Kuchen mit Zucchini, Karotten und Parmesan

1.Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2.Waschen Sie Zucchini und Karotten gründlich und reiben Sie sie mit einer groben Reibe fein. Drücken Sie die geriebenen Zucchini leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3.Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier auf und verquirlen Sie sie leicht.

4.Geben Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver zur Eiermasse hinzu. Mischen Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden.

5.Geben Sie nach und nach das Olivenöl und die Milch hinzu, während Sie weiter mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

6.Fügen Sie die geriebenen Zucchini und Karotten sowie den geriebenen Parmesan hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls den Kräutern der Provence.

7.Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, um das Gemüse und den Käse gleichmäßig in der Masse zu verteilen.

8.Fetten Sie eine Kuchenform (ca. 22 cm Länge) leicht ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

9.Gießen Sie die Zubereitung in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

10.Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie ein Messer in die Mitte des Kuchens stecken: Es sollte trocken herauskommen.

11.Lassen Sie den herzhaften Kuchen vor dem vollständigen Abkühlen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Kuchengitter stürzen.

12.Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur, begleitet von einem grünen Salat oder in Scheiben für einen Aperitif.