Gnocchi con Pollo a la Plancha y Salsa de Tomate Vibrante

1.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra al gusto. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo a la plancha durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras o cubos.

2.Mientras el pollo reposa, prepara la salsa. En la misma sartén (o en una cacerola aparte), calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Vierte los tomates triturados en la sartén. Añade el orégano, la albahaca seca, una pizca de azúcar (si la usas), sal y pimienta negra al gusto. Remueve bien.

5.Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese ligeramente y los sabores se hayan mezclado.

6.Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina los gnocchi. Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición. Añade los gnocchi y cocínalos según las instrucciones del paquete (generalmente flotan en la superficie cuando están listos, lo que toma 2-3 minutos). Escurre los gnocchi.

7.Añade los gnocchi cocidos a la salsa de tomate. Mezcla suavemente para cubrirlos bien.

8.Sirve los gnocchi con salsa de tomate en platos individuales. Coloca las tiras o cubos de pollo a la plancha por encima.

9.Decora con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado si lo deseas.