Low-Carb Zucchini-Feta-Omelett

1.Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2.Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

3.Den Feta-Käse zerbröseln.

4.In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6.Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

7.Die geraspelte Zucchini hinzufügen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist.

8.Den zerbröselten Feta-Käse über die Zucchini-Mischung streuen und kurz unterheben.

9.Die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und den Feta gießen.

10.Das Omelett bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8-12 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast fest ist. Gegebenenfalls wenden und kurz weiterbraten.

11.Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.