Wraps de Desayuno con Chorizo y Huevo

1.En un tazón, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.

2.Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el chorizo picado y cocina hasta que esté dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 3-5 minutos. Retira el chorizo de la sartén y reserva, dejando la grasa en la sartén.

3.En la misma sartén con la grasa del chorizo, sofríe la cebolla (y el pimiento morrón si lo usas) hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.

4.Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén revueltos y casi cocidos.

5.Agrega el chorizo cocido de vuelta a la sartén con los huevos. Mezcla bien.

6.Calienta ligeramente las tortillas en una sartén seca o en el microondas para que sean más flexibles.

7.Coloca una porción de la mezcla de huevo y chorizo en el centro de cada tortilla. Espolvorea queso rallado sobre la mezcla.

8.Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior para formar un wrap.

9.Si deseas, puedes dorar los wraps enrollados en una sartén caliente sin aceite por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y el queso se haya derretido.

10.Corta cada wrap en porciones pequeñas, si lo deseas, para servir como bocaditos.