Tarta Cremosa de Dulce de Leche y Coco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de unos 20-23 cm de diámetro.

2.Para la base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinadas.

3.Vierte la mezcla de galletas en el molde preparado y presiona firmemente con el fondo de un vaso o una cuchara para formar una base uniforme y compacta. Hornea la base durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar por completo.

4.Para el relleno: En un bol grande, bate el dulce de leche repostero con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. No batas en exceso, solo hasta integrar.

5.Incorpora el coco rallado, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

6.Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría, extendiéndolo de manera uniforme con la espátula.

7.Hornea la tarta a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes del relleno estén ligeramente cuajados y el centro aún se mueva un poco. El relleno terminará de asentarse al enfriar.

8.Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el relleno cuaje por completo.

9.Desmolda con cuidado y sirve fría. Puedes decorar con coco rallado adicional o virutas de chocolate si lo deseas.