Pasta con Pollo y Brócoli en Salsa de Jitomate Casera

1.Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, sazona los cubos de pollo con sal y pimienta.

3.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

5.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6.Incorpora los tomates triturados, orégano, albahaca, hojuelas de chile rojo (si usas) y azúcar. Mezcla bien.

7.Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

8.Mientras la salsa se cocina, blanquea los floretes de brócoli. Hierve un poco de agua en una olla pequeña, agrega los floretes de brócoli y cocina por 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y reserva.

9.Agrega el pollo cocido de vuelta a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla bien.

10.Incorpora los floretes de brócoli a la salsa y mezcla suavemente.

11.Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa, pollo y brócoli. Mezcla todo para que la pasta se impregne bien de la salsa.

12.Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

13.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

14.Sirve caliente, opcionalmente puedes decorar con un poco de perejil fresco picado o queso parmesano rallado.