Ovos Mexidos com Batata e Cebola Caramelizada

1.Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione os cubos de batata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8-10 minutos, ou até que comecem a dourar e fiquem macios.

2.Adicione a cebola fatiada à frigideira com as batatas. Cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 10-15 minutos, ou até que a cebola esteja bem caramelizada e dourada. Se estiver usando beterraba ralada, adicione-a nos últimos 5 minutos de cozimento da cebola para dar cor.

3.Tempere as batatas e a cebola com sal e pimenta do reino a gosto.

4.Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite (se estiver usando), sal e pimenta. Despeje os ovos batidos sobre as batatas e cebola na frigideira.

5.Cozinhe os ovos mexidos em fogo baixo a médio, mexendo delicadamente com uma espátula, até que atinjam a consistência desejada. Evite mexer em excesso para não deixá-los secos.

6.Sirva imediatamente, decorado com cebolinha picada, se desejar.