Espetinhos de Carne Bovina com Legumes Grelhados e Molho Branco

1.Em uma tigela, prepare a marinada para a carne: misture o azeite de oliva, alho picado, suco de limão, páprica, cominho, sal e pimenta. Adicione os cubos de carne bovina, misture bem para cobrir todos os pedaços e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas).

2.Enquanto a carne marina, prepare os legumes: em outra tigela, misture os floretes de brócolis e couve-flor, e as cenouras com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por cerca de 30 minutos para não queimarem.

3.Monte os espetinhos alternando cubos de carne marinada com os legumes preparados. Se desejar, pode intercalar os legumes entre os pedaços de carne.

4.Prepare o molho branco: em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, tahine, suco de limão, alho amassado, sal e pimenta até obter uma consistência homogênea. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma colher de chá de água para diluir. Reserve.

5.Aqueça uma grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos por cerca de 8-12 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida ao seu gosto e os legumes estejam macios e levemente carbonizados.

6.Retire os espetinhos da grelha e sirva imediatamente, acompanhados do molho branco. Finalize com ervas frescas picadas, se desejar.