Milanesa de Bistec con Puré Cremoso de Papa y Pimiento Verde

1.Para la Milanesa: En un bol, batir los huevos con la leche, la mayonesa y la mostaza. Sazonar con sal, pimienta negra, ajo deshidratado y pimentón. Mezclar bien.

2.Colocar los filetes de bistec entre dos trozos de papel film y golpearlos suavemente con un mazo de cocina para que queden más finos y tiernos. Sazonar los filetes con sal y pimienta por ambos lados.

3.Pasar cada filete de bistec por la mezcla de huevo, asegurándose de que queden bien cubiertos. Luego, rebozar cada filete en el pan rallado, presionando firmemente para que el empanado se adhiera bien.

4.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C).

5.Freír las milanesas por tandas, unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

6.Para el Puré de Papa y Pimiento Verde: Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien.

7.Mientras las papas se cocinan, calentar una cucharada de manteca en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén blandos y transparentes (unos 5-7 minutos). Si se usa ajo fresco, añadirlo al final del sofrito por 1 minuto.

8.Triturar las papas cocidas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré rústico. Añadir la manteca restante y mezclar hasta que se derrita.

9.Incorporar gradualmente la leche caliente al puré, removiendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada, cremosa pero no líquida.

10.Agregar el sofrito de pimiento y cebolla al puré. Sazonar con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien.

11.Servir las milanesas de bistec calientes, acompañadas del puré cremoso de papa y pimiento verde.