Camarones a la Provenzal con Salsa de Tomate

1.Seca bien los camarones con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones en una sola capa y cocina por 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

2.En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.

3.Vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo para despegar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que se reduzca ligeramente.

4.Agrega los tomates triturados y las hierbas provenzales a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

5.Incorpora los camarones cocidos a la salsa. Añade el perejil fresco picado y el jugo de limón. Cocina por 1-2 minutos más, solo hasta que los camarones estén bien calientes y cubiertos con la salsa.

6.Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7.Sirve inmediatamente sobre pan crujiente o pasta cocida. Decora con perejil fresco picado adicional.