Croquettes de porc gratinées aux légumes et fromage

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc des deux côtés.

3.Dans une poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Y faire dorer les côtelettes de porc environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

4.Retirer les côtelettes de la poêle et les laisser refroidir légèrement. Une fois tièdes, retirer l'os s'il y en a, puis hacher finement la chair de porc. Réserver.

5.Remettre la poêle sur feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.

6.Ajouter les dés de courgette et le poivron rouge haché dans la poêle. Cuire pendant 5-7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir.

7.Incorporer les dés de tomates et la crème liquide. Saler et poivrer légèrement. Porter à légère ébullition et laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

8.Dans un saladier, mélanger la chair de porc hachée, le mélange de légumes à la crème, et la moitié du fromage râpé. Bien amalgamer le tout. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

9.Former des croquettes avec ce mélange. Passer chaque croquette dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.

10.Dans la même poêle (ou une autre allant au four), disposer les croquettes côte à côte. Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus des croquettes.

11.Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant, et que les croquettes soient bien dorées et chaudes à cœur.

12.Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais ciselé si désiré.