Buddha Bowl Végétalienne aux Légumes et Tofu Mariné

1.Rincer le riz à l'eau froide. Le mettre dans une casserole avec l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes (pour le riz basmati) ou 30-40 minutes (pour le riz complet), jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre. Laisser reposer couvert pendant 5 minutes.

2.Pendant que le riz cuit, préparer le tofu. Couper le tofu en dés d'environ 2 cm. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail en poudre. Ajouter les dés de tofu et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.

3.Préparer les légumes. Peler la carotte et la couper en fines juliennes. Couper le concombre en demi-rondelles fines. Émincer finement le chou rouge. Couper l'avocat en tranches.

4.Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les dés de tofu mariné (sans la marinade restante) et faire dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

5.Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

6.Pour assembler les Buddha Bowls : Répartir une portion de riz cuit dans chaque bol. Disposer joliment les légumes préparés (carottes, concombre, chou rouge, avocat), les edamames et les pousses d'épinards autour du riz. Ajouter les dés de tofu dorés par-dessus.

7.Arroser généreusement chaque bowl avec la vinaigrette juste avant de servir.