Coxinha de Aipim com Recheio Cremoso de Frango e Requeijão

1.Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Retire do fogo e misture o requeijão cremoso até obter um creme homogêneo. Reserve.

2.Prepare a massa: Em uma tigela, misture o aipim amassado, a manteiga, o leite e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. O ponto é semelhante ao de massa de coxinha tradicional.

3.Modele as coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher do recheio de frango e requeijão, e feche, modelando no formato de coxinha. Se desejar, pode usar um palito para simular o cabo.

4.Empane as coxinhas: Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.

5.Frite as coxinhas: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Frite as coxinhas aos poucos, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6.Sirva as coxinhas quentes.