Knusprige Steckrüben-Kartoffel-Speck-Pfanne

1.Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Steckrübe schälen, das feste äußere Fleisch entfernen und ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.Einen großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel hineingeben und knusprig auslassen. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

3.Das Öl oder Butterschmalz zum Speckfett in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten braten, bis sie beginnen, goldbraun zu werden.

4.Die Steckrübenwürfel und die gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Steckrüben weich, aber noch bissfest sind und leicht Farbe annehmen.

5.Majoran und Kümmel über das Gemüse streuen und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Achtung: Mit dem Salzen vorsichtig sein, da der Speck bereits salzig ist.

6.Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und alles noch einmal 1–2 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

7.Die fertige Pfanne auf Teller verteilen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen, sofort servieren.