Bolo de Aveia com Cacau e Leite de Coco (Úmido e Nutritivo)

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe (com cacau em pó ou aveia) uma forma média (cerca de 20cm de diâmetro).

2.Em uma tigela pequena, dissolva o leite de coco em pó na água morna até obter um líquido cremoso e homogêneo. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar demerara até obter um creme claro e fofo. Isso ajuda a incorporar ar e deixar o bolo mais leve.

4.Adicione o óleo vegetal à mistura de ovos e bata rapidamente para incorporar.

5.Peneire o cacau em pó 100% e o sal sobre a mistura líquida e mexa delicadamente até incorporar.

6.Acrescente a aveia em flocos finos e a mistura de leite de coco reservada. Misture com um fouet ou espátula, apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Não misture em excesso.

7.Por último, adicione o fermento químico em pó e misture suavemente, apenas o suficiente para distribuí-lo na massa.

8.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura (opcional): Em uma tigela, misture o cacau em pó, o açúcar demerara e o leite de coco em pó. Adicione a água morna aos poucos, mexendo vigorosamente até obter uma calda espessa e brilhante.

10.Retire o bolo do forno e, ainda quente, despeje a cobertura por cima. Deixe esfriar um pouco antes de servir para que a cobertura firme levemente.