Taiwanesisches Minzschweinefleisch mit Mikrowellen-Gewürzreis

1.Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und eine Prise Salz in einen großen, mikrowellengeeigneten Topf (mindestens 2 Liter Volumen) geben, der mit einem fest schließenden Deckel ausgestattet ist.

2.Den Topf in die Mikrowelle stellen und bei voller Leistung (ca. 800 W - 1000 W) für 5 Minuten kochen. Dann die Leistung auf mittlere Stufe (ca. 50% - 60%) reduzieren und für weitere 15 Minuten garen lassen. Nicht öffnen!

3.Den Topf aus der Mikrowelle nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Sesamöl unterrühren.

4.In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5.Schalotte, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

6.Das Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es braun und krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen.

7.Sojasauce, Reiswein, braunen Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute kochen lassen.

8.Die Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und das Fleisch die Aromen aufgenommen hat. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

9.Kurz vor dem Servieren die gehackte Minze und den Koriander unter das Schweinefleisch mischen. Nur kurz erhitzen, damit die Kräuter frisch bleiben.

10.Den gewürzten Reis in Schalen anrichten. Das Minzschweinefleisch großzügig über den Reis geben.

11.Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Optional mit einem Spiegelei servieren.