Bolo de Cacau Fofinho com Cobertura de Chocolate (Substituindo Bicarbonato)

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm.

2.Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó químico (aumentado para compensar) e o sal. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata a margarina e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos).

4.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.

5.Adicione metade dos ingredientes secos à mistura de margarina, batendo em velocidade baixa até incorporar.

6.Despeje o leite e bata ligeiramente. Adicione o restante dos ingredientes secos e misture apenas até homogeneizar. Não bata em excesso.

7.Com cuidado, despeje a água fervente na massa e misture rapidamente com um fouet ou espátula até obter uma massa líquida e homogênea. A massa será bem rala.

8.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: Aqueça o creme de leite até começar a ferver nas bordas. Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 5 minutos e depois mexa até obter um ganache liso e brilhante.

10.Desenforme o bolo frio e cubra com o ganache de chocolate.