Muffins Téméraires aux Fruits et Chocolat Noir

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

2.Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Ajouter la moitié du chocolat concassé et mélanger brièvement.

3.Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides : les œufs battus, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Incorporer la banane écrasée et le jus de citron.

4.Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte ; quelques grumeaux sont acceptables.

5.Incorporer délicatement les dés de pomme et de poire à la pâte à l'aide d'une spatule.

6.Répartir la pâte uniformément entre les 12 caissettes, remplissant chaque empreinte aux trois quarts.

7.Saupoudrer le reste du chocolat concassé sur le dessus de chaque muffin.

8.Enfourner pendant 5 minutes à 200°C, puis réduire immédiatement la température à 180°C (Thermostat 6) et cuire pendant 18 à 22 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

9.Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.