Espresso Artesanal con Vista de Granos Molidos

1.Asegúrese de que su máquina de espresso esté completamente precalentada, incluyendo el portafiltro y las tazas. La temperatura ideal del agua debe estar entre 90°C y 96°C.

2.Muela los granos de café justo antes de la extracción. El molido debe ser fino, similar a la sal de mesa fina, pero no tan fino como el polvo.

3.Coloque el portafiltro limpio y seco en el grupo de la máquina para que se caliente uniformemente.

4.Dose la cantidad precisa de café molido (generalmente 18g para un doble shot) en la canasta del portafiltro. Si utiliza una máquina con vista de granos (como un portafiltro desnudo o una cesta especial), asegúrese de que la capa de café molido sea uniforme.

5.Nivele suavemente el café en la canasta sin compactar, utilizando un dedo o una herramienta niveladora.

6.Apriete (tamp) el café con una presión firme y uniforme (aproximadamente 15-20 kg de fuerza). El objetivo es crear una superficie perfectamente plana y densa para una extracción uniforme.

7.Limpie cualquier residuo de café de los bordes del portafiltro para asegurar un sellado perfecto con el grupo.

8.Inserte el portafiltro en el grupo de la máquina y comience inmediatamente la extracción. Si usa un portafiltro transparente o desnudo, observe cómo el café comienza a gotear.

9.La extracción ideal debe comenzar con gotas oscuras que se transforman en un flujo continuo y espeso, similar a la miel tibia, con un color avellana dorado.

10.Detenga la extracción cuando haya alcanzado el peso deseado (generalmente 36-40 gramos de líquido para 18g de café seco, lo que resulta en una proporción de 1:2) o después de 25 a 30 segundos.

11.Sirva inmediatamente en una taza de espresso precalentada. Observe la rica crema (crema) que corona el líquido oscuro.

12.Si lo desea, añada una pizca de sal o azúcar y disfrute inmediatamente de su espresso artesanal.