Rollitos de Col Rellenos de Carne y Fideos de Soja

1.Preparar la col: Retirar el corazón de la col. Hervir una olla grande con agua abundante y una pizca de sal. Sumergir la cabeza de col entera durante 5 a 8 minutos hasta que las hojas exteriores estén flexibles y se puedan separar fácilmente. Retirar y enfriar inmediatamente en agua helada. Separar cuidadosamente 12 hojas grandes y planas; desechar las hojas más pequeñas o guardarlas para cocinar al vapor.

2.Preparar los fideos: Remojar los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien y cortar en trozos pequeños con unas tijeras de cocina.

3.Preparar el relleno: En un bol grande, mezclar la carne picada, la cebolla picada, el ajo, el jengibre rallado, los fideos de arroz cortados, 4 cucharadas de salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.

4.Rellenar los rollitos: Colocar una hoja de col sobre una superficie de trabajo. Si la parte central es muy gruesa, cortar ligeramente la nervadura para facilitar el doblado. Colocar aproximadamente 2 a 3 cucharadas del relleno en la base de la hoja.

5.Doblar los rollitos: Doblar los lados izquierdo y derecho de la hoja hacia el centro sobre el relleno. Luego, enrollar firmemente desde la base hacia la punta, como si fuera un pequeño burrito o rollo de primavera.

6.Cocinar al vapor: Colocar los rollitos en una vaporera forrada con papel de hornear perforado o con hojas de col sobrantes para evitar que se peguen. Cocinar al vapor a fuego medio-alto durante 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida y la col tierna.

7.Preparar la salsa: Mientras se cocinan los rollitos, mezclar todos los ingredientes de la salsa de acompañamiento (salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y aceite de sésamo) en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.

8.Servir: Retirar los rollitos de la vaporera y servirlos inmediatamente, acompañados de la salsa de soja especiada para mojar.