Sopa Reconfortante de Col y Carne con Fideos de Arroz

1.En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agregar el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

3.Incorporar la carne picada a la olla. Romperla con una cuchara de madera y cocinar hasta que esté completamente dorada y cocida. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.

4.Añadir la col rallada a la olla. Saltear junto con la carne y el sofrito durante 5 a 7 minutos, hasta que la col comience a ablandarse y reducir su volumen.

5.Verter el caldo de pollo o res en la olla. Sazonar con la salsa de soja y la pimienta negra. Llevar la sopa a ebullición.

6.Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo, tapar parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren y la col termine de ablandarse.

7.Incorporar los fideos de arroz directamente a la sopa hirviendo. Cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente entre 3 y 5 minutos, hasta que estén tiernos (al dente). Los fideos absorberán parte del caldo.

8.Probar y ajustar la sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja si se desea más salinidad o umami.

9.Servir la sopa caliente en tazones hondos. Decorar generosamente con cebolleta fresca picada y un chorrito de aceite de sésamo tostado para un toque aromático final.