Cremige Brokkoli-Feta-Eierpfanne

1.Den Brokkoli vorbereiten: Die Röschen waschen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.

2.In einer großen Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3 Minuten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

4.Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten erhitzen.

5.In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne (oder Milch) verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

6.Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli in der Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrig reduzieren.

7.Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

8.Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 8-12 Minuten stocken lassen, bis die Eier fast vollständig fest, aber in der Mitte noch leicht cremig sind. Nicht zu stark braten, damit die Eier weich bleiben.

9.Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und optional mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, direkt aus der Pfanne oder auf Teller gestürzt.