Mousse de Maracujá Cremoso Sem Leite Condensado com Toque de Limão

1.Prepare a base de chocolate (opcional): Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou micro-ondas. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar até ficar claro. Adicione a mistura de chocolate derretido, a farinha e misture delicadamente até incorporar. Espalhe a massa em um refratário pequeno (cerca de 15x15cm) forrado com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente.

2.Prepare a calda de maracujá: Em uma panela pequena, misture a polpa do maracujá, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura engrossar levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

3.Hidrate a gelatina: Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos.

4.Dissolva a gelatina: Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 15 segundos até ficar líquida, sem ferver. Reserve.

5.Bata o creme de leite: Na batedeira, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly firme. Reserve.

6.Misture os líquidos: Em outra tigela, misture o leite integral com a calda de maracujá já fria. Incorpore lentamente a gelatina dissolvida à mistura de maracujá, mexendo bem para não empelotar.

7.Incorpore o chantilly: Adicione a mistura líquida de maracujá ao chantilly em três adições, incorporando delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter a aeração e a leveza da mousse.

8.Montagem: Se optou pela base, despeje a mousse sobre o brownie frio no refratário. Se não, despeje diretamente em taças individuais. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar completamente.

9.Finalização: Antes de servir, decore a mousse com as raspas de limão siciliano para um aroma cítrico extra.