Burger di Cavolfiore Vegani Croccanti

1.Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Rivestire una teglia con carta da forno.

2.Pulire il cavolfiore, rimuovere le foglie e tagliare le cimette. Cuocere le cimette a vapore o sbollentarle per circa 8-10 minuti finché non saranno tenere ma non sfatte. Scolare molto bene e lasciare raffreddare leggermente.

3.Trasferire il cavolfiore cotto in una ciotola capiente e schiacciarlo grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate. Non deve diventare una purea liscia; è importante mantenere una certa consistenza.

4.Aggiungere al cavolfiore schiacciato il pangrattato (100g), la farina di ceci, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, sale e pepe. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

5.Se il composto risulta troppo umido, aggiungere altro pangrattato (un cucchiaio alla volta) finché non si riesce a formare una palla compatta. Dividere il composto in 4 porzioni uguali e formare dei burger spessi circa 2 cm.

6.Passare delicatamente ogni burger nel pangrattato extra messo da parte, assicurandosi che entrambi i lati siano ben coperti per una maggiore croccantezza.

7.Spennellare leggermente i burger con l'olio d'oliva. Disporli sulla teglia preparata.

8.Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Girare delicatamente i burger e cuocere per altri 10-12 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti all'esterno.

9.Mentre i burger cuociono, tostare leggermente i panini da hamburger.

10.Assemblare i burger: spalmare la salsa scelta sui due lati del panino, adagiare la lattuga, il pomodoro, la cipolla rossa e infine il burger di cavolfiore caldo. Servire immediatamente.