Leichte und bunte Gemüsepfanne mit frischen Kräutern

1.Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.

2.Die Karottenscheiben, Brokkoliröschen und Paprikastreifen hinzufügen. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist (al dente).

3.Den gehackten Knoblauch und die Zucchinischeiben in die Pfanne geben. Eine weitere Minute braten, bis der Knoblauch duftet.

4.Die Gemüsebrühe und den getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. 3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5.Die halbierten Kirschtomaten unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme gart die Tomaten leicht und hält sie frisch.

6.Die Gemüsepfanne sofort servieren und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.