Bizcocho Húmedo de Cítricos con Crema de Leche

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan o un molde redondo de 20 cm.

2.En un bol grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura química, bicarbonato de sodio y sal. Agregue la ralladura de naranja y limón y mezcle bien con los dedos para liberar los aceites esenciales.

3.En otro bol, bata ligeramente los huevos. Agregue el aceite vegetal, el zumo de naranja, la crema de leche y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que estén bien combinados.

4.Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcle con una espátula o batidora a velocidad baja solo hasta que los ingredientes se incorporen. No mezcle en exceso; algunos grumos pequeños son aceptables.

5.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

6.Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según el horno y el tipo de molde.

7.Mientras el bizcocho se enfría ligeramente en el molde durante 10 minutos, prepare el glaseado (si lo usa): combine el zumo de naranja restante y el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa.

8.Desmolde el bizcocho y colóquelo sobre una rejilla. Vierta el glaseado uniformemente sobre la parte superior del bizcocho aún tibio para que se absorba parcialmente, creando un acabado húmedo y brillante.

9.Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.