Feijão Carioca, Arroz Carreteiro e Bife de Porco Completo

1.Preparo do Feijão Carioca: Lave o feijão e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra a água do molho.

2.Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a folha de louro e cubra com 2 litros de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

3.Em uma frigideira separada, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Retire o bacon e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.

4.Na mesma gordura, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, refogando por mais um minuto. Junte este refogado ao feijão cozido na panela de pressão.

5.Acrescente o bacon reservado, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 15 a 20 minutos para apurar o caldo. Reserve.

6.Preparo do Arroz Carreteiro: Se estiver usando carne seca, cozinhe-a e desfie. Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até dourar. Retire o bacon e reserve.

7.Na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne desfiada e refogue bem por 5 minutos.

8.Acrescente o arroz cru e mexa por 1 minuto. Adicione a água quente e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até a água secar.

9.Desligue o fogo, misture o bacon frito reservado e finalize com salsinha e cebolinha picadas. Mantenha tampado por 5 minutos antes de servir.

10.Preparo dos Bifes de Porco: Tempere os bifes de lombo com o suco de limão, alho amassado, cominho, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

11.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (a temperatura interna ideal é 63°C).

12.Sirva imediatamente o bife de porco acompanhado de uma porção generosa do feijão carioca com caldo e o arroz carreteiro soltinho.