Mediterrane Kip en Groenten Ovenschotel met Feta

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Zorg dat de kippenhaasjes droog zijn en de wokgroenten ontdooid (indien bevroren).

2.Meng in een grote kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder, citroensap, zout en peper tot een smaakvolle marinade.

3.Voeg de kippenhaasjes toe aan de marinade en schep goed om, zodat de kip volledig bedekt is. Laat dit indien mogelijk 10 minuten marineren.

4.Voeg de Italiaanse wokgroenten en de ontpitte Kalamata olijven toe aan de kom met de kip. Schep alles voorzichtig om, zodat de groenten ook bedekt zijn met de kruidenolie.

5.Verdeel het kip-groentemengsel gelijkmatig over een grote ovenschaal. Zorg ervoor dat de kip en groenten in één laag liggen voor een gelijkmatige garing.

6.Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten. De kip moet bijna gaar zijn en de groenten zacht.

7.Haal de schaal uit de oven. Strooi de verkruimelde feta kaas over de kip en groenten. Zet de schaal terug in de oven en bak nog 5 tot 10 minuten, tot de kip volledig gaar is (kerntemperatuur 74°C) en de feta licht gesmolten is.

8.Haal de ovenschotel uit de oven. Bestrooi royaal met verse peterselie. Serveer direct, eventueel met rijst, couscous of een stuk knapperig brood.