Panquecas Salgadas Fofinhas de Linguiça e Milho

1.Prepare a massa das panquecas: No liquidificador, adicione o leite, os ovos, a farinha de trigo, a margarina derretida e o sal. Bata bem até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio (cerca de 20 cm de diâmetro) untada com um fio de óleo ou margarina. Despeje uma concha pequena da massa, girando a frigideira para espalhar uniformemente e formar um disco fino.

3.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Retire e reserve as panquecas em um prato, cobrindo-as com um pano limpo para manter aquecidas e macias. Repita o processo até usar toda a massa.

4.Prepare o recheio: Retire a pele da linguiça (se houver) e desfaça a carne com as mãos. Em uma frigideira, aqueça a margarina ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

5.Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Acrescente a carne de linguiça e frite, mexendo e desfazendo os pedaços com uma colher, até que esteja bem cozida e dourada.

6.Escorra o excesso de gordura, se necessário. Adicione o milho verde, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

7.Monte as panquecas: Pegue uma panqueca, coloque uma porção generosa do recheio de linguiça e milho no centro e enrole-a firmemente, como um charuto ou dobre-a ao meio.

8.Disponha as panquecas recheadas lado a lado em um refratário levemente untado.

9.Prepare o molho simples: Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com a água ou leite restante para deixá-lo mais fluido. Tempere levemente com uma pitada de sal, se necessário.

10.Despeje o molho sobre as panquecas no refratário. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.

11.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, apenas para aquecer bem e gratinar levemente o queijo (se usado).

12.Sirva imediatamente, finalizando com salsinha picada por cima.