Tortilla de Avena Esponjosa con Frutas Frescas

1.En un tazón mediano, bata los huevos vigorosamente hasta que estén espumosos. Agregue la leche, el extracto de vainilla, la canela en polvo y la pizca de sal. Mezcle bien.

2.Incorpore la avena en hojuelas y las nueces picadas a la mezcla de huevo. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para permitir que la avena se hidrate ligeramente y espese la consistencia.

3.Caliente una sartén antiadherente pequeña (aproximadamente 15-20 cm de diámetro) a fuego medio-bajo. Agregue el aceite de coco o la mantequilla y extiéndalo por toda la superficie.

4.Vierta la mezcla de avena y huevo en la sartén caliente. Cocine a fuego bajo para asegurar que el centro se cocine sin quemar la parte inferior.

5.Cocine durante 4 a 6 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior casi cuajada. Puede cubrir la sartén brevemente para ayudar a cocinar la parte superior más rápido.

6.Con cuidado, use una espátula ancha para voltear la tortilla. Cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos más hasta que esté completamente cocida y dorada ligeramente.

7.Deslice la tortilla terminada a un plato. Coloque las rodajas de pera y durazno artísticamente sobre la mitad de la tortilla.

8.Sirva inmediatamente, opcionalmente rociada con un hilo de miel o jarabe de arce para un toque dulce.