Klassischer Ungarischer Kartoffelgratin mit Rauchwurst

1.Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 20-25 Minuten). Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten). Beides abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Eier schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2.Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die geräucherte Wurst in dünne Scheiben schneiden.

3.In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

4.Für die Soße den Sauerrahm, die Milch, das edelsüße und scharfe Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis eine homogene Soße entsteht. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch unter die Soße mischen.

5.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Butter einfetten.

6.Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Sauerrahm-Soße auf dem Boden der Form. Darauf eine Schicht Kartoffelscheiben legen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der Wurstscheiben und die Hälfte der Eierscheiben darauf verteilen.

7.Die Hälfte der restlichen Sauerrahm-Soße über die Schicht gießen. Den Vorgang wiederholen: eine weitere Schicht Kartoffeln, die restliche Wurst und die restlichen Eier. Mit der restlichen Soße abschließen und darauf achten, dass die oberste Kartoffelschicht gut bedeckt ist.

8.Den Gratin im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Soße blubbert. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.