Picadillo a la Criolla Clásico

1.Caliente el aceite vegetal en una sartén grande u olla a fuego medio-alto.

2.Agregue la cebolla y el pimiento rojo. Sofría durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén blandas y translúcidas (este es el inicio del sofrito).

3.Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Incorpore la carne molida a la sartén. Rompa la carne con una cuchara de madera y cocine hasta que esté completamente dorada y no quede nada de color rosa.

5.Escurra el exceso de grasa si es necesario, dejando solo una cucharada en la sartén para el sabor.

6.Agregue la salsa de tomate, el caldo de res, el comino y el orégano. Mezcle bien para incorporar todos los sabores.

7.Sazone generosamente con sal y pimienta negra. Tape la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

8.Incorpore las aceitunas rebanadas y las alcaparras. Cocine destapado por 5 minutos adicionales.

9.Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva el picadillo caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos (tostones o maduros).