Sanduíche Crocante de Hambúrguer Caseiro com Ovo Estrelado e Mandioca Frita

1.Prepare a Mandioca Frita: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal a 170°C. Frite a mandioca em porções até que estejam douradas e macias por dentro (cerca de 8 a 10 minutos). Retire com uma escumadeira, coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo e tempere imediatamente com sal.

2.Prepare os Hambúrgueres: Divida a carne moída em 4 porções iguais e molde os hambúrgueres, fazendo uma leve depressão no centro de cada um para evitar que encolham demais. Tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino.

3.Grelhe os Hambúrgueres: Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Grelhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto médio. Nos últimos 2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de mussarela sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo.

4.Prepare os Ovos e a Cebola: Na mesma frigideira (ou em outra, se necessário), frite os ovos no estilo estrelado (gema mole) e reserve. Na mesma frigideira, salteie as rodelas de cebola em um fio de azeite até ficarem caramelizadas e macias.

5.Prepare os Molhos: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o molho barbecue e a mostarda para criar um molho especial. Se desejar, misture separadamente um pouco de ketchup para servir à parte.

6.Monte o Sanduíche: Corte os pães ao meio e toste levemente as superfícies internas na frigideira quente. Espalhe generosamente o molho especial de maionese/barbecue/mostarda na base e na tampa de cada pão.

7.Finalize a Montagem: Na base do pão, coloque o hambúrguer com queijo derretido. Cubra com as cebolas caramelizadas, coloque o ovo estrelado por cima e feche com a tampa do pão. Sirva imediatamente acompanhado da mandioca frita dourada.