Sopa Cremosa de Frango e Brócolis

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione os floretes de brócolis à panela e refogue por 2 minutos. Despeje o caldo de galinha e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada.

4.Deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até que os brócolis estejam macios.

5.Retire cerca de 1/3 dos floretes de brócolis cozidos e reserve-os para textura posterior. Com um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata o restante da sopa até obter um creme homogêneo e liso.

6.Retorne o creme batido para a panela em fogo baixo. Adicione o frango desfiado e os brócolis reservados.

7.Incorpore o creme de leite e o queijo parmesão ralado (se estiver usando). Mexa bem até que o queijo derreta e a sopa esteja aquecida, mas não deixe ferver após adicionar o creme de leite.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sopa quente, finalizada com salsinha fresca picada e um fio de azeite extra virgem por cima.