Poulet Grillé Provençale, Purée de Patate Douce et Riz Sauté Express

1.Préparez la marinade pour le poulet : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.

2.Pendant que le poulet marine, préparez la purée : Placez les cubes de patate douce dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez généreusement l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres (environ 15 à 20 minutes).

3.Égouttez soigneusement les patates douces cuites. Remettez-les dans la casserole chaude (hors du feu). Ajoutez le beurre, le lait (ou la crème) et la muscade.

4.Écrasez les patates douces à l'aide d'un pilon ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Maintenez au chaud.

5.Préchauffez votre grill (barbecue ou grill électrique) à feu moyen-vif (environ 200°C). Si vous utilisez une poêle à griller, graissez-la légèrement.

6.Retirez le poulet de la marinade et placez les cuisses sur le grill chaud. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en badigeonnant occasionnellement avec la marinade restante, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

7.Pendant que le poulet grille, préparez le riz : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le riz cuit de la veille. Faites sauter à feu moyen vif pendant 3 à 5 minutes pour le réchauffer et légèrement le rendre croustillant. Salez légèrement et mélangez bien.

8.Pour le dressage, disposez une généreuse portion de purée de patate douce onctueuse au centre de chaque assiette. Ajoutez une portion de riz sauté à côté. Déposez une cuisse de poulet grillée. Garnissez d'un brin de thym frais si désiré et servez immédiatement.