Traditionelles Sukiyaki mit zartem Rindfleisch und Udon-Nudeln

1.Vorbereitung: Das Rindfleisch sollte idealerweise hauchdünn geschnitten sein. Das Gemüse (Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebeln) vorbereiten und beiseitestellen. Die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung vorbereiten, falls nötig.

2.Die Warishita-Brühe zubereiten: Dashi, Mirin, Sake, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls gewünscht und verträglich, das helle Shiro Miso einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Brühe warm halten.

3.Das Sukiyaki anbraten: Einen großen, flachen Topf (Sukiyaki-Topf oder eine schwere Pfanne) auf den Herd oder einen Tischkocher stellen und das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4.Das Rindfleisch garen: Zuerst einige Scheiben Rindfleisch in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch sollte schnell garen.

5.Gemüse und Brühe hinzufügen: Nun die Hälfte der vorbereiteten Gemüse (Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebeln) um das Fleisch herum anordnen. Etwa die Hälfte der Warishita-Brühe über das Fleisch und das Gemüse gießen.

6.Köcheln lassen: Die Hitze leicht reduzieren und alles zugedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch gar. Das Fleisch sollte nicht zu lange kochen, um zart zu bleiben.

7.Udon-Nudeln hinzufügen: Die vorbereiteten Udon-Nudeln in die Brühe geben und 3 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen und vollständig erhitzt werden.

8.Servieren: Das Sukiyaki traditionell direkt aus dem Topf servieren. Die restlichen Zutaten (Fleisch, Gemüse, Brühe) können nach und nach in den Topf gegeben und gegart werden, während man isst, um sicherzustellen, dass alles frisch und heiß ist.