Schnelle Apfel-Honig-Quiche

1.Für den Teig alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz) in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben.

2.Das Eigelb hinzufügen und zügig alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise eiskaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten.

4.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Rand leicht hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5.Die Apfelscheiben mit Zitronensaft und Zimt vermischen, um Oxidation zu verhindern und Geschmack hinzuzufügen. Die Apfelscheiben fächerförmig oder kreisförmig auf dem Teigboden auslegen.

6.Für den Guss die Sahne, die 2 Eier, den Honig und die Speisestärke in einer separaten Schüssel verquirlen, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Nicht zu stark schlagen, um zu viel Luft zu vermeiden.

7.Den Guss vorsichtig über die Äpfel in die Form gießen, sodass die Zwischenräume gefüllt werden. Achten Sie darauf, dass der Guss nicht über den Rand läuft.

8.Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist und der Teigrand knusprig aussieht.

9.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst wird. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.