Mini Tortinhas Doces de Trigo com Açúcar

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

2.Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura seca. Use as pontas dos dedos ou um cortador de massa para incorporar a manteiga, até obter uma farofa grossa com pedacinhos do tamanho de ervilhas.

3.Adicione o ovo e misture rapidamente. Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando apenas até a massa começar a se unir. Não sove em excesso.

4.Forme uma bola com a massa, achate-a levemente em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

5.Enquanto a massa refrigera, prepare o recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite frio.

6.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até que o creme engrosse e comece a borbulhar. Cozinhe por mais 1 minuto após engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.

7.Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico tocando a superfície do creme (para não criar película) e deixe esfriar completamente.

8.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe forminhas de torta individuais (cerca de 8 a 10 cm de diâmetro) ou uma forma de empada.

9.Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 3mm de espessura. Corte círculos maiores que o diâmetro das forminhas.

10.Forre as forminhas com a massa, pressionando levemente nas laterais. Fure o fundo das massas com um garfo (para evitar que inflem).

11.Preencha cada tortinha com o recheio de creme já frio, deixando um pequeno espaço na borda.

12.Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas da massa estejam levemente douradas. O recheio pode firmar mais ao esfriar.

13.Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas antes de desenformar cuidadosamente.

14.Sirva polvilhada generosamente com açúcar de confeiteiro.