Poulet Épicé aux Nouilles de Riz Sautées à l'Asiatique

1.Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la sauce soja, la sauce de poisson, le gingembre râpé, l'ail haché, les flocons de piment et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes). Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

3.Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce sautée : sauce soja, sauce d'huître, vinaigre de riz et sucre roux. Mettez de côté.

4.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit (environ 3-4 minutes). Retirez le poulet du wok et réservez-le.

5.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez l'oignon rouge, le poivron rouge et la carotte. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent croquants.

6.Poussez les légumes sur le côté du wok. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre haché et le piment frais (si utilisé) dans l'espace libre. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

7.Ajoutez le chou chinois et faites sauter pendant 1 minute. Incorporez ensuite les nouilles de riz égouttées et le poulet cuit dans le wok.

8.Versez la sauce sautée préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, en veillant à bien enrober tous les ingrédients de sauce et à ce que les nouilles soient bien chaudes.

9.Servez immédiatement dans des bols. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée et de cacahuètes concassées. Proposez des quartiers de lime à presser sur le plat pour une touche d'acidité.